Preparazione
Per la pasta: miscelare le due farine e il sale ed impastare con l'acqua tiepida, far riposare per un'ora; per il ripieno: soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere la pancetta a cubetti, il cavolo cappuccio a listarelle, la patata precedentemente tagliata a piccoli cubetti, aromatizzare e coprire con dell'acqua. Cuocere per 20 min. circa.

Procedimento
Tirare la pasta sottilmente e ritagliare dei cerchi di 9 cm. di diametro, disporre al centro il ripieno, spennellare con un po' d'uovo e piegare a mezzaluna. Cuocere in abbondante acqua salata le mezzelune e condire con il burro sciolto e aromatizzato con il trito di erbe aromatiche e del parmigiano.